Notre
tarte aux noix a été sélectionnée
à "l’Hérault Gourmand" en
1999 et 2000.
La
tarte aux noix est une préparation à base
de noix cuites dans du sucre vergeoise blond, du miel et
de la crème fraîche. Ce mélange est
cuit dans un chaudron en cuivre, il est ensuite déposé
à la louche dans des fonds de tarte préparés
à cet effet. Ces tartes sont cuites dans un four
doux, après cuisson elles sont recouvertes d’une
meringue vanillée et anisée que l’on
gratine au four.
